◇ 가지 밥

1. 팬에 식용유 반 컵을 두르고, 썬 대파를 넣고 볶는다.
2. 파가 노릇해지면 썰어 놓은 가지를 넣고 볶는다.
3. 간장 1/4컵을 팬 끝자리에 조금씩 붓고 볶아준다.
4. 불려놓은 쌀의 물량을 잡고 그 위에 볶은 가지를 올리고 밥을 한다.

TIP 밥솥 취사선택을 잡곡으로 해주면 더욱 맛이 좋다.

◇ 어향가지

어향 소스 : 간장 1숟갈, 된장 1숟갈, 고춧가루 1숟갈, 식초 1숟갈
재료 : 대파 한 컵, 청양고추 1/3컵, 간 돼지고기 반 컵, 간 마늘 한 숟갈, 간 생강 1/3숟갈, 물 반 컵

1. 가지를 사선으로 칼집을 낸다.
2. 프라이팬에 기름을 두르고 가지를 살짝 익혀 꺼내 놓는다.
3. 프라이팬에 식용유를 두르고 위 준비한 재료 대파, 돼지고기, 간 마늘, 간 생강, 고추를 넣고 볶는다.
4. 준비한 어향 소스와 물을 부어 졸여준다.
5. 끓어 올리면 처음에 익혔던 가지를 넣고 양념이 스며들게 졸이면 완성된다.

◇ 가지 라자냐

1. 기름 없이 팬에 썰은 가지를 살짝 익힌다.
2. 양파, 버섯, 베이컨 또는 햄을 한 컵 정도 잘게 다진다.
3. 간 마늘 1/3숟갈과 준비한 양파, 버섯, 베이컨을 넣고 케첩 반 컵, 간장 1숟갈, 설탕과 식초 1/3숟갈을 넣고 섞는다.
4. 전자레인지용 그릇에 구운 가지를 밑에 깔고 준비한 소스로 덮어준다.
5. 그 위에 다시 구운 가지와 소스를 층층이 쌓고 맨 위에 피자 치즈를 넣어준다.
6. 다 준비되면 전자레인지에 5분 정도 익히면 완성된다.