21일 방송된 tvN 예능프로그램 '집밥 백선생2'에서 백종원은 '매운 소스'를 주제로 다양한 종류의 소스를 선보였다. 특히 시즌 최초로 일일 제자 시스템이 도입되어 배우 최태준이 출연했다.

백종원은 기호에 따라 먹을 수 있는 한국식, 중국식 매운맛 소스 레시피를 공개했다. 백종원표 한국식 매운 소스 레시피는 매우 간단했다. 청양고추를 세로로 잘라 준비하며 멸치는 내장을 제거해 준비하고 준비한 재료들을 넣고 볶으면 완성된다.

간편한 조리법으로 누구나 만들 수 있는 한국식, 중국식, 동남아식 매운 소스 레시피를 알아보자.

◇ 중국식 매운 소스

재료 : 고춧가루 반 컵, 식용유 반 컵, 양파 썰어 반 컵, 대파 썰어 반 컵, 간 마늘 한 숟갈, 소금 반 숟갈

1. 프라이팬에 준비한 식용유를 넣는다.
2. 고춧가루를 제외한 준비한 재료를 모두 넣는다.
3. 재료가 노릇해질 때까지 약한 불에 오래 볶는다.
4. 그릇에 준비한 고춧가루를 넣고, 볶은 기름을 같이 넣고 볶으면 완성된다.

※TIP_ 기름이 달궈지기 전에 재료를 넣는다.

◇ 한국식 매운 소스

재료 : 청양고추, 국물용 멸치(내장, 머리 빼고)

1. 청양고추는 길게 반으로 자르고, 다듬은 멸치는 프라이팬에 볶아 비린내를 없애준다.
2. 물 반 컵을 넣어 끓이다가 청양고추를 넣고, 소금 한 숟갈, 설탕 1/3 숟갈, 간 마늘 한 숟갈 넣는다.
3. 국간장 또는 진간장 두 숟갈 넣고 1~2분 끓인 후 불을 끄고 식힌다.
4. 식힌 재료를 믹서기에 곱게 갈아준다.

◇ 동남아식 매운 소스

재료 : 건새우 한 컵, 청양고추, 쪽파 반 컵, 식용유 반 컵, 간 마늘 한 숟갈

1. 프라이팬에 준비한 재료 모두 넣고 볶는다.
2. 여기서 소금 한 숟갈, 설탕을 조금 넣는다.
3. 마지막에 청양고추를 넣고 재료가 노릇해질 때까지 볶아준다.
4. 재료가 식으면 믹서기에 갈아주면 완성된다.

◇ 해장 라면

1. 물을 넣고 라면을 끊인다.
2. 만들어 둔 한국식 매운 소스 한 숟갈과 참기름을 조금 넣어준다.
3. 면이 익으면 썰은 대파를 넣으면 완성된다.