26일 방송되는 tvN '집밥 백선생2'에서는 된장을 이용한 반찬 만들기 레시피가 공개됐다.

이날 방송에서는 지난해 선풍적인 인기를 얻은 '만능 간장'과 '만능 오일'에 이어 '만능 된장'이 등장한다. 백종원은 "몇 가지 재료를 섞어 된장의 짠맛을 중화시켜주면 된다"며 어떤 반찬도 금세 만들어낼 수 있는 만능 된장의 레시피를 공개했다.

백종원은 "포인트는 된장의 짠맛을 줄이고 고소함을 높이는 것"이라며 "키포인트는 깨"라고 설명했다. 된장에 깨와 간 마늘, 설탕, 참기름을 넣고 잘 섞어주고 이렇게 만든 된장을 2~3주 냉장 보관하면 만능 된장이 완성된다.

백종원의 만능 된장은 고추, 미나리, 달래, 마늘, 가지, 미나리 된장 무침을 비롯해 고등어, 멸치를 넣고 자작하게 끓여낸 강된장 등 손쉽게 여러가지 반찬을 만들었다.

이날 '집밥 백선생2' 백종원이 공개한 만능 된장을 이용한 오이, 냉이, 미나리, 가지 무침과 된장 달걀볶음 레시피를 알아보자.

◇ 만능 된장

1. 된장 다섯 숟갈, 통깨 다섯 숟갈
2. 통깨는 곱게 갈아준다.
3. 간 마늘 한 숟갈 반, 설탕 반 숟갈과 참기름 두 숟갈을 넣는다.
4. 위의 모든 재료를 골고루 섞는다.
5. 2~3주 냉장 보관하면 완성된다.

◇ 고추 무침

1. 고추를 적당한 크기로 썬다.
2. 만능 된장을 넣고 무쳐준다.

◇ 달래 무침

1. 달래를 적당한 크기로 썬다.
2. 만능 된장을 넣고 무쳐준다.

◇ 오이 무침

1. 오이를 적당한 크기로 썬다.
2. 만능 된장을 넣고 무쳐준다.

◇ 다된장 달걀볶음

1. 달궈진 프라이팬에 기름을 두르고 대파를 썰어 넣는다.
2. 달걀 2개를 넣고 스크램블처럼 젖는다.
3. 만능 된장을 적당량 넣고 골고루 섞어주면 완성된다.

◇ 가지 무침
1. 가지를 반달 모양으로 썬다.
2. 참기름을 프라이팬에 두루고 썰어 놓은 가지를 볶아준다.
3. 청양고추를 잘게 썰어 볶은 가지와 만능 된장과 함께 무쳐준다.

◇ 미나리 무침

1. 끓는 물에 미나리를 넣고 데친다.
2. 데친 미나리는 물기를 짜주고, 만능 된장을 넣고 무쳐준다.

◇ 강된장

1. 만능된장 크게 한 숟갈과 쌀뜨물을 적당히 넣어준다.
2. 양파와 청양 고추, 대파를 썰어 넣어준다.
3. 된장이 끓으면 완성된다.