중국인은 아침과 저녁 식사를 매우 중요하게 여긴다. 아무리 바빠도 꼭 챙겨 먹어야 한다고 생각하는데, 그래도 굳이 더 중요하게 여기는 것을 뽑으라면 바로 아침 식사를 말한다.

이런 현상은 중국 남쪽 지방에서 더욱 뚜렷하게 나타난다. 광둥성은 중국에서 가장 음식문화가 잘 발달한 지역으로 그곳에선 특정한 문화가 인상적이다. 바로 짜오차(早茶)문화이다.

짜오차는 말 그대로 아침에 차를 마신다는 뜻이다. 그러나 차뿐만이 아니라 식사도 포함되어 있다.

광둥 사람들은 아침에 일어나 가장 먼저 지인 또는 가족들과 모여 식사를 하는데,  보통 딤섬(点心)을 위주로 먹기 때문에 광둥은 딤섬의 종류가 다양하기로 유명하다.

그중에 대표적인 딤섬으로 사쟈오(虾饺), 차사오바오(叉烧包), 류롄쑤(榴莲酥) 등이 있다.

사쟈오(虾饺)는 전형적인 광둥식 딤섬 중 하나로 이름 그대로 새우만두를 말한다. 샤쟈어는 투명할 정도로 얇은 만두피 속에는 새우 한 마리가 통째로 들어있으며, 쫄깃쫄깃한 식감에 신선한 새우의 향이 강한 것이 특징이다.

차사오바오(叉烧包)는 찐빵과 비슷한 딤섬으로 만두소로 고기가 아닌 팥이나 크림 들어가면 명칭이 달라진다. 보통 홍콩에서는 나이황바오(奶黄包)를 많이 먹는데, 식감이 부드럽고 달콤해 인기가 많다.

류롄쑤(榴莲酥)는 두리안으로 재료로 만든 딤섬이다. 두리안 특유의 향으로 거부감을 가질 수 있으나 류롄쑤는 전혀 그렇지 않다. 바삭한 식감은 빵을 먹는 느낌을 주며, 달콤한 맛이 입안에 오래 남는 것이 인상적이다.

딤섬 외에 대표적인 광둥 요리를 소개하자면 더우쯔정파이구(豆豉蒸排骨)를 꼽을 수 있다. 한국의 갈비찜과 비슷하지만 더 담백한데, 짭짤한 소스를 곁들이면 한국인 입맛에도 잘 맞는 음식이다.

이처럼 매력적인 광둥 요리는 최근 중국 전역에 딤섬 열풍이 불면서 어디서나 맛볼 수 있게 됐다. 특히 중국의 수도인 베이징의 진딩쉬안(金鼎轩)은 광둥식 딤섬 맛집으로 꼽히는데, 24시간 영업하는 식당임에도 불구하고 늦은 시간까지 자리가 없어 줄을 서야 하는 경우가 있다.

※ 여행 TIP

베이징진딩쉬안난베이뎬신좐먼뎬（北京金鼎轩南北点心专门店, bēi jīng jīn dǐng xuān nán běi diǎn xīn zhuān mén diàn, 북경금정선남북점심전문점）
주소: 北京市朝阳区建国路112号惠普大厦M层(베이징스 차오양취 쟌궈루112하오 후이푸다사 M충)
전화: 86-10-65678911
비용: 1인당 80위안
교통: 1번, 11번, 25번 버스 다베이야오(大北窑)， 지하철1호선 궈마오(国贸)역