연한 살색의 아담한 만두와 우유빛 연유의 합창

손 안에 쥐면 쏙 들어갈 만한 크기의 만두를 기름에 살짝 튀겼다. 노릇노릇 잘 튀겨진 만두를 달콤한 연유에 찍어 한 입 베어 물면, 그 고소함을 말로 형용하기 어렵다. 방금 튀겨낸 만두의 겉은 바삭바삭하고 속은 부드럽다. 따끈따끈한 만두를 베어 먹으면 남겨진 만두의 하얀 속살에서 김이 모락모락 피어오른다. 황금빛 만두는 먹으면 먹을수록 입에 착착 달라붙는다.

Tip

만두(馒头)의 유래는 삼국지에 나오는 칠종칠금(七纵七擒)의 고사와 관련이 있다. 제갈공명이 남만(南蛮)을 정벌할 때, 노수(泸水)를 안전하게 건너기 위해 제사를 지내야 했는데, 당시 풍속에 의하면 사람의 머리를 제물로 바쳐야 했다. 

제갈공명은 포로의 머리를 베어 제사를 지내자는 주장을 물리치고 밀가루를 반죽하여 사람의 머리 모양을 만들고, 양과 돼지를 잡아 제사를 지냈다. 이렇게 하여 ‘만두’라는 음식이 시작되었는데, 북방지역에 이 음식이 전래된 후 사람들은 ‘만두’라는 이름을 ‘만두(馒头)’로 바꾸고 즐겨 먹기 시작하였다.

김치 없이도 중국을 누빈다 | 심형철, 전병억 공저 | 시사중국어사

중국 여행 전문가 심형철이 중국의 대중적인 먹거리 중 한국인의 입맛에 맞는 음식들만 선별해 놓았다. 각 요리마다 현지에서 직접 촬영한 사진, 이름, 음식맛과 유래를 소개했다.