[요리의 여신] 낙지덮밥-디지틀조선일보(디조닷컴 dizzo.com)

날씨가 더워지면서 매운 음식을 생각나는 요즘. 매콤한 도시락 반찬이 입맛을 돋워준다. 그럴 땐 청양고추 팍팍 넣은 낙지덮밥을 준비합니다.

▲ 낙지덮밥

재료
주재료낙지 2마리, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 양파 1/2개, 당근 약간, 대파 1대, 밀가루 2큰술, 밥 2공기
양념고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 올리고당 1작은술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약
Tip낙지는 재빨리 볶아도 물기가 생기기 마련인데, 이때 생기는 물기가 싫다면, 물과 전분을 1:1로 섞은 전분물을 1큰술 넣어주세요

만드는 방법
1. 낙지는 밀가루 2큰술을 넣고 조물조물 문지른 뒤 흐르는 물에 2번 깨끗하게 씻어요.
2. 양파는 채 썰고 청양고추와 홍고추, 대파는 어슷 썰어 준비해요. 당근도 먹기 좋은 크기로 얇고 작게 잘라요.
3. 낙지는 끓는 물에 가볍게 데친 후 먹기 좋은 크기로 잘라요.
4. 낙지에 양념장 재료와 채소를 모두 넣고 잘 섞은 뒤 재워요.
5. 달군 팬에 낙지를 올려 중불에서 빠르게 볶은 뒤, 밥과 함께 달걀프라이를 얹어주면 완성.
요리의 여신 : 여자에서 아내로 | 박윤영 저 | 다독다독 출판사

요리에 자신 없는 초보 주부들을 위한 요리책이다. 대부분의 결혼 전 여자들이 그렇듯 밥물조차 제대로 맞출 줄 모르던 초짜 주부였던 저자가 결혼 8년간 터득한 요리 레시피와 노하우를 담아냈다.

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