전통 발리 음식은 매콤하고 짭조름한 맛을 즐기는 인도네시아 본토와 달리 달짝지근하고 고소한 땅콩 소스와 각종 허브와 향신료로 향을 낸 기본 옐로 소스로 거의 모든 요리를 만들어 낸다.

마치 한국의 된장, 고추장처럼 발리에서는 집집마다 땅콩소스와 옐로소스를 기본으로 갖추고 있다. 재료의 혼합 비율에 따라 맛이 천차만별이라 가문의 비결 같은 소스라고 한다. 느긋하고 평화로운 발리인들의 삶처럼 발리 음식도 부드럽고 달달한 맛이 기본이 되어 색다른 별미를 제공한다.