1. 참치 캔은 미리 개봉해서 체에 밭쳐 기름을 제거한 뒤, 볼에 참치와 고추장, 참기름, 다진 마늘, 올리고당을 넣고 잘 섞는다.
2. 다른 볼에 달걀을 풀고 소금과 후춧가루를 뿌린 다음, 잘 섞는다.
3. 달군 팬에 식용유를 두르고, 달걀을 한 국자 부어 얇게 펴 준다.
4. 달걀이 어느 정도 익으면, 매운 참치를 가지런히 올려준다.
5. 끝 부분부터 돌돌 말아준다.
6. 달걀을 더 부어가며, 익으면 다시 돌돌 말아주기를 반복하다가 마지막엔 모양을 잡기 위해 잔열로 4면을 한번씩 익힌다. 적당한 두께로 썰어주면 완성.

요리 팁
달걀말이는 프라이팬에서 여러겹으로 도톰하게 만든 다음, 김말이를 이용해서 모양을 잡은 뒤 한 김 식혀서 썰면 모양이 흐트러지지 않고 예쁘게 유지된다.

1. 훈제 닭가슴살 캔은 미리 개봉해서 기름기와 수분을 제거한다.
2. 깻잎은 깨끗이 씻어 꼭지를 따고, 파프리카와 적양파는 채 썬다.
3. 유산지를 깔고, 그 위에 살짝 데운 또띠아를 올린 다음 마요네즈를 골고루 바른다.
4. 깻잎 3~4장을 깔고, 닭가슴살을 듬뿍 올려준다.
5. 그 위에 적양파와 파프리카를 올리고, 칠리소스를 취향대로 뿌린다.
6. 돌돌 말아준 뒤 사선으로 반을 자르면 완성.

요리 팁
- 적양파는 일반 양파보다 매운 맛이 적어 샐러드를 만들 때 많이 이용한다. 외피가 단단하고 적색이 진하며, 상처가 없는 것, 윗면과 뿌리 부분을 눌렀을 때 단단한 게 좋다.
- 종이 호일이나 유산지를 깔고 또띠아와 재료들을 올려 돌돌 말면 모양을 고정하기 쉽고, 하나씩 들고 먹기도 편하다.

1. 볼에 밥 2공기와 참기름, 소금을 넣고 잘 섞어 밑간을 한다.
2. 달걀은 지단을 만들듯이 넓게 노릇노릇 부쳐준다.
3. 햄도 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
4. 달걀은 햄 크기로 자르고, 깻잎은 2등분해 놓는다.
5. 햄이 들어있던 캔에 일회용 비닐 봉지를 깔고, 양념한 밥을 넣고 티스푼으로 꼼꼼히 눌러준다.
6. 그 위에 차례로 햄과 달걀, 깻잎을 올려준다.
7. 다시 밥을 올려 꼼꼼히 누른다.
8. 비닐 양 끝을 잡고 위로 쓱 올려서 빼준다.
9. 2등분한 김밥용 김으로 돌돌 말아 먹기 좋게 자르면 완성.

요리 팁
무수비는 제2차 세계대전 중, 하와이에서 조업이 금지되었을 때 생선 대신 스팸으로 초밥을 만들어 먹었던 것에서 유래했다. 네모난 플라스틱 용기로 된 무수비 틀도 있지만, 스팸 용기에 랩을 깔고 밥과 재료를 눌러 담아 모양을 만들어도 된다.

자료제공=<요리의 여신(박윤영 저, 다독다독)>