어린이 날, 어버이 날, 스승의 날 등 감사와 사랑을 전할 일이 많은 5월. 판에 박힌 선물 대신 정성이 가득 담긴 홈베이킹 선물은 어떨까? 요리 초보라도 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 <요리의 여신(박윤영 저, 다독다독)> 홈베이킹 레시피를 소개한다.

1. 실온에 둔 말랑해진 버터에 설탕을 넣고 부드럽게 풀어놓는다.
2. 달걀을 넣고 잘 젓는다.
3. 미리 체쳐 둔 박력분에 소금을 넣고, 주걱이나 스패출라로 가르듯이 섞는다.
4. 날가루가 보이지 않으면 랩이나 비닐에 싸서 편편하게 한 다음, 냉장고에 1시간 이상 휴지시킨다.
5. 휴지가 끝난 반죽은 종이 호일이나 랩을 깔고 3~4mm 두께로 고르게 밀어놓는다.
6. 스텐실을 올리고 작은 붓이나 면봉을 이용해 백련초가루와 말차가루를 살짝 묻혀 스텐실 위에 콕콕 두드리듯 색을 입혀준다. 이 때 가루는 한 번에 많이 묻히지 말고, 아주 조금씩 여러 번 톡톡 두르려줘야 번지지 않는다.
7. 스텐실을 반죽에서 조심스레 떼어 내고 쿠키 커터로 꾹 눌러준다.
8. 밑에 깔아두었던 랩이나 테프론시트를 살짝 들어 반죽을 쿠키 팬 위에 조심스럽게 올려 예열된 170도 오픈에서 8~10분간 구우면 완성.
 
요리 팁
스텐실 쿠키는 너무 오래 구우면 색을 입힌 부분이 변할 수 있으므로 쿠키가 다 익을 정도로만 굽는다. 반죽을 두껍게 민 경우엔 쿠키 위에 쿠킹호일을 덮어서 좀 더 구워준다.

1. 일회용 봉지나 지퍼팩에 통밀 쿠키를 넣고 밀대로 곱게 빻는다.
2. 우유와 버터를 넣고 한데 잘 뭉쳐준다.
3. 실온에 두어 말랑해진 크림치즈를 거품기로 잘 풀어준 다음, 분량의 설탕과 바닐라 익스트랙, 달걀을 넣어 섞는다.
4. 생크림과 레몬즙을 넣는다.
5. 미리 체에 쳐둔 박력분과 옥수수전분을 넣고 가볍게 섞어준다.
6. 밥통 바닥에 2를 꼼꼼히 눌러가면 깔아준다.
7. 만들어둔 반죽을 넣고, 기포가 없어지도록 밥통을 탕탕 쳐준다.
8. 블루베리를 넣고 만능찜 버튼을 눌러 45분간 취사한다. 윗면을 손가락으로 살짝 만졌을 때 안묻어 나오면 완성. 윗면을 꿀에 재워둔 레몬 조각이나 블루베리, 민트 잎 등으로 장식해준다.

요리 팁
통밀 쿠키 대신 식빵을 밀대로 밀어 밥통 바닥에 촘촘히 깔아도 좋다.

1. 달걀 5개에 설탕을 2~3번 나누어 넣으면서 거품을 낸다.
2. 전동 거품기나 믹서기를 사용해 거품이 풍성해지면서 살짝 걸쭉해질 때까지 저어준다.
3. 분량의 밀가루와 베이킹 파우더, 식용유와 우유를 넣어 반죽을 섞는다.
4. 프라이팬에 반죽을 최대한 얇게 펴서 굽는다.
5. 빨대에 오일을 약간 바르고 반죽을 돌돌 말아준다.
6. 얇게 펴발라 굽고 돌돌 말아주기를 5~6차례 반복하면 한번에 다 감기지 않을 정도의 두께가 된다. 마지막 겹은 끝이 풀어지지 않게 잔열로 살짝 굽는다.
7. 빨대를 살살 돌려서 빼준다.
8. 식은 다음, 알맞은 두께로 잘라 메이플 시럽과 블루베리를 곁들이면 완성.

요리 팁
반죽을 최대한 얇게 부치고, 틈이 없도록 촘촘하게 말아주는 게 관건!

자료제공=<요리의 여신(박윤영 저, 다독다독)>